ナカシマファーム MILKBREW＆BROWN CHEESE

とろける濃厚さ、日本初ブラウンチーズのチーズケーキ

ナカシマファームが日本で初めて製品化したブラウンチーズをたっぷりと使用した、チーズケーキ。スプーンを通すと、トロッととろける濃厚なクリーミーさ──ブラウンチーズ特有のキャラメルのような甘さと香ばしさが、口いっぱいに広がります。

その味わいの秘密は、砂糖やクリームチーズの一部をブラウンチーズに置き換えた独自のレシピにあります。ホエイ（乳清）と生乳を6時間以上かけて煮詰めたブラウンチーズが持つ甘みとコクが、チーズケーキの素材として生きる。表面をしっかり焼いた香ばしさと、ブラウンチーズのキャラメル感が重なります。

他では味わえないチーズケーキを、自分へのご褒美や、特別な日や大切な人への贈り物に。

ブラウンチーズ特有のキャラメル風味が楽しめます

・美味しいお召し上がり方

冷凍でお届けするブラウンチーズケーキは、冷蔵庫でゆっくりと解凍してからお召し上がりください。完全に解凍することで、なめらかでクリーミーな味わいをしっかりと感じられます。長方形のホールでお届けするので、お好みの大きさにカットして。切り方の目安も同封しています。

合わせる飲み物は、コーヒーが特におすすめ。ブラウンチーズが持つ濃厚な甘みと香ばしさは、コーヒーの苦みと絶妙に引き立て合います。

ミルクを文化に。佐賀からはじまる「New（乳）culture」

ナカシマファームは現在、酪農・チーズづくりにとどまらず、ミルクやチーズを使った商品を提供するカフェも県内で運営しています。代表・中島大貴さんで3代目となるナカシマファームは、祖父が水田酪農を始め、父が海外で酪農の知見を深め、中島さんの代でチーズづくりに挑戦。独学と研究の末、24歳でチーズ工房をオープンさせ、日本初のブラウンチーズをはじめ、牧草づくりからチーズづくりまでをすべて自分たちで手掛けています。

堆肥を作り、土を耕し、牧草を育てるところからはじまるチーズづくり

搾りたてのミルクから、フレッシュなチーズをお届け

酪農やチーズづくりの本質を自問自答したとき、中島さんがたどり着いた想いは──「ミルクって、愛だよね」。そもそもミルクは哺乳類が最初に口にするもの、「母から子への最初の贈り物」。カフェインを含まず、どの世代でも一緒に楽しめる、温かなやさしさのある飲みものです。

コーヒーが嗜好品からカルチャーへ昇華したように、ミルクにも文化としての土台があるはずだ。その想いを「New（乳）culture」という言葉に込め、水だしコーヒーならぬ、独自に生み出した「ミルクブリュー（ミルク出しコーヒー）」を発信するなど、ミルクをより身近に感じられる新しい文化として広めています。

ミルクブリューをはじめ、ミルクカルチャーを発信するカフェメニュー

ナカシマファームカフェ（佐賀県・嬉野温泉駅前店）

MEET THE ARTISANS 佐賀の酪農家が手がける、日本初のブラウンチーズと乳カルチャー ナカシマファームのストーリーを見る →