tabel

食卓研究家であり、国産薬草を使った伝統茶を手掛ける「tabel」の代表、新田理恵さんは、管理栄養士で薬膳国際調理師でもあります。どっぷり薬膳の勉強にのめり込み、中国の国際ライセンスである薬膳国際調理師を取得。

そして実践をしているなかで、ある現実に直面したといいます。実は日本では、ナツメや菊花茶などの薬膳に必要な薬用食材が手に入りにくく、ましてや国産のものは入手困難。

しかし日本の風土に根ざした各地の薬草たちは、それぞれが新田さんの予想を超えた美味しさと、個性的な力を秘めていたといいます。