完熟で新鮮な北海道産数の子
溢れるほのかな甘みと旨味

新鮮さと旨味、柔らかな歯ごたえが自慢の北海道産

数の子全体の1割程度と希少な北海道産のニシンから採れた、国産数の子です。

前浜産、というのは決して「前浜」という地で獲れたという意味ではありません。「江戸前（浜）寿司」が江戸で獲れた新鮮な魚を出すように、店の近郊＝前の浜で獲れた魚のことを前浜産といいます。それはすなわち、鮮度が良い証拠。

実は日本のニシンは昭和29年を境に約60年姿を消していました。しかしこの数年でようやく少しずつ北海道で獲れるようになってきたために「幻の魚」と呼ばれています。

まだまだ数は少なく大変希少で、国産は数の子全体の1割程度に止まっています。

国産と外国（カナダ）産の数の子の違い

一つ目は食感です。

カナダは海流が激しいため、流されないよう粘着力が強く弾力のあるパリパリっとした食感の数の子が生まれます。それに対して北海道は水流が穏やか。そのため粘着力は弱くパリパリ感は少なめで、優しい歯触りになります。

二つ目はその新鮮さです。

外国産の数の子は、時間のかかる輸送中に熟していくため完熟手前の状態で獲ります。それに対して北海道産では完熟のものを獲るため、新鮮な数の子本来の溢れるほのかな甘みと旨味を味わうことが出来るのです。

数の子はDHA・EPAが多く、プリン体が少ない

更に魚卵はプリン体が多い印象がありますが、実は、数の子は例外です。

井原水産が北大名誉教授の協力を得て数の子の成分研究を行ったところ、EPAとDHAが極めて多いことが分かりました。

EPAとDHAは悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪を下げ、血液の流れをよくし動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの予防に役立つといわれ、人介入試験でも確認できたといいます。健康が気になる方も安心してお召し上がりいただけます。

天然かつ国産という大変希少な数の子の味を、どうぞお楽しみください。

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