市場に出回らず、希少で新鮮　
風味抜群の北海道産数の子

市場に出回らない「曲がった」数の子

 数の子の「まがりこ」という名前を聞いたことがある人は、あまりいないのではないでしょうか。

「まがりこ」とは、漁師が数の子の完熟具合を確かめるために、試しに生のニシンをさばいて採れたものです。

通常は、ニシンをきれいに並べて冷凍してから数の子を取り出すため、取り出された数の子はねじれもなくまっすぐした形をしています。それに対して「まがりこ」は獲れたての非常に鮮度の良い状態で塩水に漬けるため、縮んだり、ねじれたりして形は不揃い。しかしこの不揃いな形こそが「冷凍処理されていない新鮮な数の子」である証です。

量も少なく市場に出回らない商品のため、滅多に出会えない数の子なのです。

新鮮さと旨味、柔らかな歯ごたえが自慢の北海道産数の子

数の子全体の1割程度と希少な北海道産のニシンから採れた国産数の子です。

前浜産、というのは決して「前浜」という地で獲れたという意味ではありません。「江戸前（浜）寿司」が江戸で獲れた新鮮な魚を出すように、店の近郊＝前の浜で獲れた魚のことを前浜産といいます。それはすなわち、鮮度が良い証拠。

実は日本のニシンは昭和29年を境に約60年姿を消していました。しかしこの数年でようやく少しずつ北海道で獲れるようになってきたのです。

冷凍処理せず新鮮な数の子を利用するため、数の子本来の風味が抜群で、食感はモチっとして、嚙みしめるほどに独特の甘みと旨味が広がります。

数の子はDHA・EPAが多く、プリン体が少ない

更に魚卵はプリン体が多い印象がありますが、実は、数の子は例外です。

井原水産が北大名誉教授の協力を得て数の子の成分研究を行ったところ、EPAとDHAが極めて多いことが分かりました。

EPAとDHAは悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪を下げ、血液の流れをよくし動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの予防に役立つといわれ、人介入試験でも確認できたといいます。健康が気になる方でも安心してお召し上がりいただけます。

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