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格を上げ、美味しさを支える
バランスに優れた、信頼の一本
Morihei 手研ぎ包丁「清光 V10」
通常販売価格
- 昭和８年創業の刃物と砥石の専門店の特別仕立て
- 一丁ずつ砥石で丁寧に研ぎあげた、手研ぎ包丁
- 切れ味抜群、バランスに優れた家庭用の最高峰
扱いやすさの中に宿る、確かな切れ味
シンプルな佇まいの奥に確かな実力を秘めた、家庭用包丁の最高峰と呼ぶにふさわしい一本。錆びにくく、手入れも少なくて良いV10ステンレスは、日々の台所で静かに頼れる存在です。
東京・浅草で90年以上の歴史をもつ刃物と砥石の老舗「森平」では、その刃にさらに手研ぎを施し、控えめな佇まいのまま格のある切れ味を生み出します。
丁寧に研ぎ上げられた刃先は吸い込まれるように食材へ入り、風味を損なうことなく滑らかに切り分けます。時間と手間を惜しまない仕立て──貼られた「手研ぎ」シールは、その誇りと確かな品質のしるしです。
使うごとに静かな信頼が深まり、気づけば、台所に欠かせない存在となる一本です。
確かな品質の証（手研ぎシール）
・三徳包丁（165mm）
野菜、肉、魚を気持ちよく切り進める、台所の定番。日々の調理を支える、一本で頼れる万能刃です。
・ペティナイフ（135mm）
果物や薬味、細やかな下ごしらえに寄り添う小型の一本。小回りよく、毎日の手元仕事を軽やかに整えます。
量産では届かない領域を、誠実に、変わらず。
東京屈指の問屋街として、その歴史と職人文化を今も色濃く残す浅草橋。1933年に創業した刃物と砥石の専門店「森平」は刃物と向き合い続け、料理人をはじめ多くのプロフェッショナルから厚い信頼を寄せられてきました。
刃物・砥石製造卸 森平の４代目 小黒 章光さん
四代目・小黒 章光さんが手掛ける森平オリジナルの包丁は長年の経験と知見をもとに「本当に欲しい一本」を追求し、細やかなオーダーを重ね理想の形を生み出した特別仕立てです。
そして何よりの特徴が、森平独自の「手研ぎ」仕上げ。時間も手間も要するため、現代では「研ぎ仕上げ」と謳われていても、その多くが機械研磨によるものが主流といいます。そんななか、砥石問屋として90年間培ってきた技術を持つ森平は、一本一本砥石を用いて丁寧に研ぎ上げます。
刃が吸い込まれるように食材へ入り、断面はつややかに整い、旨みや香りはそのままに。切るほどに食材の魅力が引き立つ──それが手研ぎの力です。
量産では届かない領域を、誠実に、変わらず。
日々の料理に寄り添いながら、静かに格を上げてくれる職人技が息づいています。
機械研磨ではなく、一丁ずつ丁寧に手研ぎを行っています
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「Morihei 砥石（火）」 |
商品詳細・配送・お問い合わせ
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- 商品写真は実際の色・質感をできる限り再現することができるように心がけておりますが、色、質感などがイメージとは違うといった理由による返品、交換、変更など、ご注文後のキャンセルは一切お受け致しかねますので、あらかじめご了承くださいますようお願い致します。
ペティナイフ：135mm
ペティナイフ：約240mm
※30,000円(税込)以上のご注文で送料無料
・包丁に熱を加えないでください。火で炙る、熱した油に触れることは絶対におやめください。
・衝撃を与えないでください。危険です。
・刃でものをこじらないでください。危険です。
・食洗機に入れないでください。
・冷凍食品は切らないでください。