ハレの日に贈る“おめで鯛”
伝統の味と遊び心を添えて

人生のハレの日に、伝統の味と遊び心を添えて

お祝いの席に、華やかな鯛のかまぼこはいかがでしょうか。

福岡・柳川で明治15年から蒲鉾を作り続ける「せきや」。創業当初より受け継がれてきた「おめで鯛」は、縁起物の鯛をかまぼこで表現した、せきやを代表するハレの日の一品です。

注文を受けてから1匹ずつ丁寧に手作りする、まさに贈る方の想いに応える特別な一品。金粉をまぶした華やかな装いで、おめでたい気持ちをそのままカタチにしました。手作りならではの温もりと存在感で、贈られた方の笑顔が目に浮かびます。

出産祝い、結婚祝い、誕生日、長寿のお祝い──人生のあらゆる節目に。

「おめで鯛」を囲んで、大切な方と喜びをお裾分けしてください。

• 金のおめで鯛（中）

注文を受けてから製造する、創業当時から愛されるお祝いかまぼこ。

• 極上ちくわ３P

せきや定番のこだわり竹輪。もちもちした身と香ばしく焼き上げた皮の、ボリューム感ある食べ応えです。（第77回蒲鉾品評会　東京都知事賞受賞） 

• めんたいチーズ竹輪

福岡産辛子明太子のピリ辛と、トロうまな濃厚チーズの旨味がなんとも相性抜群。

• 関の花（紅白各1本）

最上級すり身のみを使った、しなやかな食感が自慢の伝統蒸し蒲鉾。板わさはもちろん、バター焼きもおすすめです。

「練り物には可能性がある」 技を守り、新しい味を追い続ける

かつて福岡・柳川には、有明海で水揚げされる豊かな魚を使った蒲鉾屋が30〜40件軒を連ねていました。しかし有明海の漁獲量が減るにつれ店は少なくなり、今ではせきやを含めわずか2件に。5代目の緒方さんは、その現実を静かに受け止めながら、「受け継いできた味を守る責任と使命がある」と、日々の仕事に真摯に向き合い続けています。

創業明治15年、140年以上の歴史を誇るせきや蒲鉾

多彩な商品が並ぶなか、せきやの核となるのは父から受け継いだ「ちくわづくり」。すり身はその日の気温や湿度に合わせて手で触れながら繊細な変化を感じ取り、判断する。特に夏場は温度管理が命で、氷でボールも手先も冷たく保ちながら、スピードと神経を使う仕事が続きます。

同じものを毎日きちんと作り続けること。派手さはないけど、仕事は毎日の積み重ねです。父にたたき込まれたその基礎を、今も何ひとつ変えずに守り続けています。そして、頑固にならずに時代に合わせていく柔軟さも大切だと教わりました。

せきや蒲鉾　代表　緒方 尚美さん

緒方さんが代表になって力を入れたのが、オリジナル商品の開発。子どものころ、店に並ぶのはちくわと蒲鉾だけ。ディスプレイが少し寂しく感じていた記憶が、「選ぶ楽しさのある店にしたい」という想いに変わりました。

アイデアの源は、レストラン、パン屋、スイーツ、レシピ集。あらゆるところにアンテナを張り、「練り物と組み合わせたらどうだろう？」と日々考え続けているといいます。試作は納得のいくまで10〜20回。スタッフたちの手が自然と2回目に伸びるかどうか──それが商品化基準の緒方さんのマイルールです。

通販を始める前、東京のお客様から「柳川で買ったあの味をぜひ送ってほしい」と電話をいただいたとき、地元の味が遠く離れた誰かの記憶に残っていた──驚きと嬉しさでいっぱいになったといいます。「大きなメーカーさんがあるなかで、うちの商品を選んでくれることが感謝でしかない」。その想いが、今でも緒方さんの原動力になっています。

様々な食材との掛け合わせができる練り物には、まだまだ可能性があると信じています。

その信念のもと、伝統の技と新しい発想を重ね続けるせきや。
柳川から届く一口には、丁寧な手仕事が生む、ここだけの美味しさがあります。