ひとくちごと、美味しさと驚き
５種の新感覚さつま揚げ

意外な食材とのマリアージュ。 惣菜感覚の新しいさつま揚げ

５種の多彩なさつま揚げを、食べ比べながら楽しめる「DELIさつま」。ドライトマトやハーブ、ココナッツやミックスナッツ、モッツァレラ──ひとくちごとに違う驚きがある、新感覚のさつま揚げです。

福岡・柳川市の老舗蒲鉾店「せきや」が手がける、その味わいは「若い人たちにも、もっとワクワクする蒲鉾を届けたい」という女性蒲鉾職人の想いから生まれました。個性派揃いの食材を生かした感性豊かな味わいを、お惣菜感覚でお楽しみいただけます。

手間を惜しまず丁寧に仕上げながら、お魚のすり身ベースなのでヘルシー。開封後すぐにお召し上がりいただける手軽さも魅力です。

お弁当のおかずやお酒のお供に、ホームパーティーにも。あらゆる食卓シーンにお選びいただけるよう、見た目やサイズ感にもこだわりました。

5種の食べ比べが楽しいDELIさつま

• ジェノベーゼ

フレッシュバジル、旨味濃厚なドライトマト、エクストラバージンオイルでイタリアンな仕上がりに。松の実の食感がアクセントに。

• とうもろこし＆マヨネーズ

甘いとうもろこしの圧倒的な粒感とマヨネーズの最強コンビ。色も鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。

• モッツァレラ＆黒胡椒

フレッシュなモッツァレラがたっぷり。黒胡椒のピリッと感で一層なめらかなくちどけに。はちみつをかけてもおすすめです。

• ナッツ＆ハーブソルト

アーモンド、カシュー、くるみの3種のナッツでザクザク食感に。ほんのり燻製仕立てにした、お酒にも合う大人の味です。

• ココナッツ＆発酵バター

濃厚な発酵バターたっぷりのすり身にココナッツをまぶしてこんがりと。香り高いココナッツとバターのコクの新食感です。

「練り物には可能性がある」 技を守り、新しい味を追い続ける

かつて福岡・柳川には、有明海で水揚げされる豊かな魚を使った蒲鉾屋が30〜40件軒を連ねていました。しかし有明海の漁獲量が減るにつれ店は少なくなり、今ではせきやを含めわずか2件に。5代目の緒方さんは、その現実を静かに受け止めながら、「受け継いできた味を守る責任と使命がある」と、日々の仕事に真摯に向き合い続けています。

創業明治15年、140年以上の歴史を誇るせきや蒲鉾

多彩な商品が並ぶなか、せきやの核となるのは父から受け継いだ「ちくわづくり」。すり身はその日の気温や湿度に合わせて手で触れながら繊細な変化を感じ取り、判断する。特に夏場は温度管理が命で、氷でボールも手先も冷たく保ちながら、スピードと神経を使う仕事が続きます。

同じものを毎日きちんと作り続けること。派手さはないけど、仕事は毎日の積み重ねです。父にたたき込まれたその基礎を、今も何ひとつ変えずに守り続けています。そして、頑固にならずに時代に合わせていく柔軟さも大切だと教わりました。

せきや蒲鉾　代表　緒方 尚美さん

緒方さんが代表になって力を入れたのが、オリジナル商品の開発。子どものころ、店に並ぶのはちくわと蒲鉾だけ。ディスプレイが少し寂しく感じていた記憶が、「選ぶ楽しさのある店にしたい」という想いに変わりました。

アイデアの源は、レストラン、パン屋、スイーツ、レシピ集。あらゆるところにアンテナを張り、「練り物と組み合わせたらどうだろう？」と日々考え続けているといいます。試作は納得のいくまで10〜20回。スタッフたちの手が自然と2回目に伸びるかどうか──それが商品化基準の緒方さんのマイルールです。

通販を始める前、東京のお客様から「柳川で買ったあの味をぜひ送ってほしい」と電話をいただいたとき、地元の味が遠く離れた誰かの記憶に残っていた──驚きと嬉しさでいっぱいになったといいます。「大きなメーカーさんがあるなかで、うちの商品を選んでくれることが感謝でしかない」。その想いが、今でも緒方さんの原動力になっています。

様々な食材との掛け合わせができる練り物には、まだまだ可能性があると信じています。

その信念のもと、伝統の技と新しい発想を重ね続けるせきや。
柳川から届く一口には、丁寧な手仕事が生む、ここだけの美味しさがあります。