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3種のフルーツ餡をとじ込めた
美しい花々が咲くアートケーキ
ICONIC STAGE キューブケーキ
通常販売価格
「クッキー生地×フルーツ餡」の美しきキューブ型ケーキ
相手の印象に残るような、センスのいいお菓子を贈りたい。という方にぜひおすすめの、３種のフレッシュなフルーツ餡をクッキー生地にとじ込めた、美しく華やかなキューブケーキ。
ココナッツ風味のサクサク生地と、フルーツの甘酸っぱさが凝縮された3種の餡が見事にマッチした、「パイナップルカルダモン」「アップルシナモン」「キウイ＆キウイ」それぞれの風味をお楽しみいただけます。
クッキー生地×3種フルーツ餡
そして、水耕栽培で育てられた摘みたてのエディブルフラワー（食用花）の色彩が映えるよう、白のキャンパスをイメージしたホワイトチョコレートを使用し、目にも美しい仕上がりに。
お花が甘い印象になりすぎないよう、あえてキューブ型にこだわったというモダンで上品なケーキは、アート作品のようなスイーツとしてギフトにも最適です。
■ パイナップルカルダモン
パイナップルの天然の酸味と独特の甘みに、スっと鼻から抜けるようなカルダモンを合わせることで、単純になりやすいパイナップルを深みのある大人な味わいにアレンジしました。餡はゆっくり煮詰めることで、パイナップルの美味しさを引き出しています。
■ アップルシナモン
りんごを時間をかけて煮詰め、甘味と酸味のバランスを整えることで、子どもから大人まで愛されるテイストにまとめました。
■ キウイ＆キウイ
ココナッツ風味のコクのある生地に濃厚キウイをぎゅっととじ込めました。キウイのほどよい酸味が効いた、フルーツを丸ごと食べたような食後感が特徴です。
パリの三つ星名店での経験を活かした本格レシピ
ICONIC STAGEのレシピ監修を手がけるのは、海外での経験も豊富な出張料理人の第一人者・マカロン由香さん。パリの三つ星レストラン「Ledoyen ルドワイヤン」「Arpègeアルベージュ」などの名店にて修行を積み、日本における出張料理をスタートさせた女性シェフとして活躍されています。
フランス料理ガストロノミーの出張料理人として、大使館や企業レセプション、企業会長までクライアントも幅広く、著名な方のプライベートシェフとしてフルコース料理・スイーツまで、お客様にあわせたスタイルの出張料理を手がけているマカロンさん。2010年には、横浜で開催された日本APEC（エイペック）首脳・閣僚会議晩餐会で食空間コーディネートを担当されました。
ICONIC STAGEでは、食に関する豊富な知識と経験をもとに、フレッシュな食材を味も色も香りもあまねく活かされた、美しいスイーツや料理へと仕立てます。その本格的な味わいにはマカロンさんのこだわりが詰まっています。
マカロン由香 さん
「育てる・作る・食べる」食から叶えるサステナブルな循環
ICONIC STAGEでは、神奈川県横浜市にある１棟のビル内で「育てる・作る・食べる」といったサステナブルな食の循環を叶えています。
食材として使用されるのは、同ビルの3階で水耕栽培された数十種のハーブやエディブルフラワー（食用花）、葉物野菜たち。これらはLEDの光によって完全無農薬で丁寧に育てられ、2階のキッチンスペースではスイーツの材料に、1階のcaféではお料理として使われています。そんな摘みたてのフレッシュさや香りが生かされた、目にも華やかなメニューは地域でも評判を呼んでいます。
また、ビル1棟で「店産店消」を試みるICONIC STAGEの取り組みは、1次、2次、3次産業を融合することで産業の可能性を広げるとされている「第6次産業」を見事に実現させ、飲食業界にとどまらず多方面から注目されています。
3階の水耕栽培
2階のキッチンスペース
1階のカフェスペース
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Behind the Scenes ＜ICONIC STAGE＞ 「育てる・作る・食べる」
「地産地消」は耳にしますが、「店産店消」という取り組みをご存知でしょうか。「ICONIC STAGE」では、１棟のビル内で「育てる・作る・食べる」といった... |
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