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バーの味をご自宅で
一流ホテルの料理人も唸る味
サロン・ド・シマジ 白金豚キーマカレー
通常販売価格
- 岩手のブランド豚、白金豚を贅沢に利用
- 化学調味料、着色料、香料不使用で口にして安心
- ビールやハイボールを片手に手軽で贅沢な時間を
一流ホテルの料理人もリピートするおいしさ
贅沢に使われた白金豚といい、丁度よい硬さのひよこ豆の量といい、非常にバランスのとれたキーマカレーで驚いた。何よりレトルトカレーにしては香りも風味もしっかり残っており、非常に高級感のあるキーマカレーである。
と、都内の一流ホテルで特別料理顧問を務める方がリピート購入するカレーがある。それが、西麻布のバー「サロン・ド・シマジ」のメニュー「白金豚のキーマカレー」だ。
地ビールフェスで人気のキーマカレー
サロン・ド・シマジ のチーフバーマンの松本さんは昔からキーマカレーが好きで、カレー屋に入るとキーマカレーを注文して試していた。そんな松本さんが、岩手で経営していたバーでキーマカレーを裏メニューとして出したのは自然の流れ。
ところがこのカレー、単なる「バーのカレー」では終わらなかった。おいしいと評判は広がり、地ビールフェス in 一関に出店することに。すると案の定大人気で、以後10年以上出店する人気店となった。
「サロン・ド・シマジ」のカウンターにて
カレーは好きでこれまでも色々食べてきた。以前、松本のバーでキーマカレーを食べたとき、大好きな神保町のカレーの名店カーマのキーマカレーに匹敵する美味しさと感じ、大好きになった。松本は料亭の子供として育ったから、子供のころからうまいものを食べており舌が肥えている。バーテンダーとしても一流だが、料理人になっていたとしても一流だったはず。
とサロン・ド・シマジの島地 勝彦さんの太鼓判もあったことで、松本さんのキーマカレーをレトルトで再現するに至った。
岩手のブランド豚 白金豚を贅沢に利用
もともとバーでも脂の甘さにひかれ地元岩手のブランド豚である白金豚を採用していたのだが、松本さんが熟成肉の名店の商品企画にもかかわっていた縁もあり、今回レトルトカレーの具材に採用。
製造過程でミンチは小さくなるため、仕込み時に小指の太さほどのミンチをつくり、肉の味わいを残す工夫をしたとのこと。
「サロン・ド・シマジ 」チーフバーマン 松本さん
そして、化学調味料・着色料・香料不使用にこだわるメーカーに製造を依頼。メーカー商品開発部の方は松本さんと旧知の仲で、インドへスパイスの研修に行くほど精通していることから味の再現を安心して任せられたという。
味のポイントは、手に入りにくい特別なスパイスを使用するのではなく、日本人に馴染みやすいスパイスを最大限活用し、香りを追求したこと。
私は平日お昼に食べたが、口に入れた瞬間に甘味が広がり、徐々に辛くなる。甘さのもとは、数種の野菜と白金豚の脂の旨味。スパイシーだが食べやすく、ビールやハイボールを飲みたい衝動を抑えるのに苦労した。
レトルトカレーとはいえ、お店の味をそのまま温めるだけで食べられる。料理したくない仕事終わりや休日に、ビールやハイボールを片手に、手軽で贅沢な時間を楽しんでほしい。
「サロン・ド・シマジ 」での調理例
おすすめの食べ方
・ひよこ豆をたくさん入れているのでおつまみとして単品で
・バゲットのガーリックトーストを細く切って、カレーをのせて
・ライスにカレーをかけ中心に卵の黄身をのせたあと、軽く胡椒を振って
調理例
Behind the Scenes ＜サロン・ド・シマジ ＞
元週刊プレイボーイ編集長 島地 勝彦のセンスを凝縮。一流に触れ、人生の気づきを得る西麻布でのひと時
「バーカウンターは人生の勉強机である。バーマンとお客様、どちらが先生でどちらが生徒かは分からないが」西麻布にあるサロン・ド・シマジ のオーナーで、元週刊プレイボーイ編集長で今はエッセイスト＆バーマンとして活動する島地 勝彦さんはそう語る。
商品詳細・配送・お問い合わせ
| 製造者 | 株式会社にしき食品 |
|---|---|
| 商品名 | 白金豚のキーマカレー |
| 原材料名 | 豚肉（岩手産）、ひよこまめ、炒めたまねぎ、トマト・ビューレーづけ、炒めにんじん、なたね油、にんじんビューレー、小麦粉、ビーフエキス、たまねぎエキス、豆板醬、砂糖、米酢、香辛料、にんにく、カレー粉、魚醬（魚介類）、精製はちみつ、食塩、酵母エキスパウダー、（一部に小麦・牛肉・豚肉・魚醤（魚介類）を含む） |
| 殺菌方法 | 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌 |
| 内容量 | 180g |
| 賞味期限 | 2022年12月ごろ（正しくは購入いただきました商品の記載をご確認ください） |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください |
| 発送スケジュール | ご注文後、土日祝除く2〜4営業日後に発送。 |
| 配送料金（税込） | 無料 |
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