ナカシマファーム

佐賀の酪農家・ナカシマファーム。日本で初めてブラウンチーズを商品化し、国内外のコンテストで受賞。

 

チーズの製造過程で生まれるホエイを廃棄せず価値に変える発想、搾りたての生乳を冷やさず常温のまま工房へ運ぶ「牛の体温を捨てないチーズづくり」、そしてミルクを新しいカルチャーとして広める「New（乳）culture」の取り組みをご紹介します。