国産トラフグの焼きふぐセット(てっさ・湯引き・焼きふぐ)

養殖ながら天然を超えた旨味‼
秋バテ防止に「トラフグ」

「土用の鰻」という日本の慣習は、元を正せば江戸時代の蘭学者・平賀源内が考えた宣伝文句。著名な学者が夏場に客足の遠のく鰻屋のために作った「本日土用の丑の日、うなぎ召しませ」という看板に由来するとか。

 

 

しかし豊かな食文化を育んできた現代の日本には、高い栄養価で知られる食材も数知れず。なかでも通年で楽しめる養殖トラフグは、鰻に代わる夏場の滋養食として注目です。

 

 

トラフグには活力を養うタウリンが鰻の5倍も含まれており、タンパク質、ミネラル、ビタミンも豊富。鰻は脂質が100 gあたり約21gと高カロリーなのに対し、トラフグの脂質は100gあたり約0.3g。コラーゲンも豊富な高タンパク低カロリー食として、美味を通じた夏滋養が期待できます。

 

 

このトラフグを夏の盛りでも楽しめるようにしたのは、「玄品」を生み出した関門海の冷凍・加工技術。冬の最盛期に水揚げした養殖トラフグを、独自の冷凍技術で熟成しつつ旨味を高めます。細胞を壊さず解凍する技術も含め、国際特許を取得しているそうです。

 

 

この独自の開発でトラフグの安定供給が可能になったことで、高級魚のトラフグが、季節を問わずリーズナブルに楽しめるようになりました。

 

 

てっさは塩で。韓流の焼きふぐも。
探求を楽しむトラフグの食べ方

家族が集う週末の食卓や夏の宵の晩酌に、トラフグを登場させるサプライズはいかが?

冷えたビールが美味しい季節は、「玄品」の焼きふぐ・てっさ・湯引きのセットがおすすめです。

 

 

「玄品」は熟成工程で通常のトラフグに勝る瑞々しい弾力が生まれるため、てっさはあえて厚切りにしています。同業者から「天然の活フグを熟成させても、この食感と色味は出せない」と言われるほどの出来栄えだそうで、「玄品」を知るスターターとして、てっさはまず塩で食すのが正解。

 

 

特製赤おろし付きの湯引き(てっぴ)は、最初のコリコリ食感から次第に溶けていくような口あたりが、良質なコラーゲンであることを物語ります。

 

<トラフグ筋肉内の旨味の強さ>

 



メインの焼きふぐは、ひと口大にカットされたあら身に、「甘辛ジャン」か「ニンニク」からお好みの付けダレをチョイス。さらにBy Emotion限定で通常240gのところを300gへボリュームアップしていただきました。

 

 

 

 

白身とはいえ味の強い「玄品」だからできるトラフグの食べ方、美味とローカロリーを兼ね揃え、色々なお酒との相性も試したくなるこのセットは、大人のBBQにおいても、趣向を凝らした1品として喜ばれそうです。

 

 

Behind the Scenes <関門海>

高品質のトラフグを日常食に。夏でも美味な「熟成ふぐ」とは

夏場にフグ?……そう思った方には、この記事が “フグは冬の美味” という考えを変える機会になるかもしれない...

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甘辛ジャン(焼きふぐのタレ)
ニンニク(焼きふぐのタレ)
国産トラフグの焼きふぐセット(てっさ・湯引き・焼きふぐ)
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国産トラフグの焼きふぐセット(てっさ・湯引き・焼きふぐ)
甘辛ジャン(焼きふぐのタレ)
ニンニク(焼きふぐのタレ)
通常販売価格
¥7,500 (税込・配送料別)

お問い合わせ

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商品詳細

製造者関門海
商品名国産トラフグの焼きふぐセット(2人前)
内容量セット
とらふぐ300g、タレ(甘辛ジャン、もしくは、ニンニク)120g、てっさ100g、湯引き70g、ポン酢30cc、もみじおろし15g

焼きふぐ単品
とらふぐ300g、タレ(甘辛ジャン、もしくは、ニンニク)120g
原材料名トラフグ
アラ、皮(国産)(養殖)(標準和名:とらふぐ)

甘辛ジャンタレ
みりん(国内製造)、味噌、醤油、玉ねぎ、キャノーラ油、砂糖、ごま油、コチュジャン、刻みにんにく、穀物酢、合成清酒、唐辛子、フライドオニオン、フライドガーリック、煮干えび、ホタテエキス、天日塩、(一部に小麦・えび・かに・大豆・さば・ごまを含む)

にんにくたれ
みじん切りにんにく、フグエキス(標準和名シロサバフグ、クロサバフグ)、みりん、キャノーラ油、ごま油、レモン果汁/調味料(アミノ酸、核酸)、(一部にごまを含む)、フライドガーリック、唐辛子

てっさ(国産)(養殖)(標準和名トラフグ)

湯引き
トラフグ皮(国産)(養殖)(標準和名:とらふぐ)

ポン酢
醤油(国内製造)、果汁(すだち・ゆず)、糖類(ぶどう糖果糖液糖、水あめ、砂糖)、米醗酵調味料、かつお節抽出液、煮干し抽出液、米酢、食塩、昆布抽出液、椎茸抽出液、(一部に小麦、大豆を含む)

もみじおろし
大根、唐辛子、食塩、醸造酒/増粘剤(キサンタン)
保存方法要冷凍(-18℃以下)。解凍後は当日中にお召し上がりください。ポン酢は解凍後3日以内にお召し上がりください。
包装包装紙のご用意はございません。ご自宅用となりますので、白箱でのお届けとなります。
納期ご注文後7営業日以内の発送となります。
配送料(税込)本州・四国・九州:1,000円
北海道・沖縄:1,400円※離島の場合も1,400円いただきます。

ご購入の際の注意点

  • この商品は株式会社SoGooが販売、株式会社関門海が発送します。
  • ご注文のキャンセル、内容変更(追加/変更)は一切お受け致しかねます。ご注文完了前にご注文内容を必ずご確認ください。
  • 商品の品質については万全を期しておりますが、万一、配送中の事故等で商品に損傷があった場合や、お申込みの商品と異なっていた場合は、お手数ですが、商品到着後5日以内に弊社にご連絡ください。この場合の返送料は、弊社が負担致します。
  • この商品は軽減税率対象品です。