{"product_id":"morihei-whetstone","title":"Morihei　砥石「火」","description":"\u003ch2\u003eスパッとした切れ味で、いつもの料理を格段に美味しく\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の刃物道具は世界でも最高峰の切れ味を誇る。そして、それを支えてきたのは砥石です。\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e現在でも機械で研いだものより人の手で研いだものの方が緻密に仕上がり、砥石で丁寧に研いだ包丁は食材の繊維をつぶさず切り口に艶を出してくれます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e誰でも親しみやすく包丁や刃物を研ぐ事ができればいいと、砥石文化をもっと広げたいという気持ちがあって作りました。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそう話すのは、東京 浅草橋の刃物・砥石製造卸 森平の４代目 小黒 章光さん。森平は昭和８年の創業以来、刃物や砥石を扱う専門店としてプロたちに厚く信頼され続けている老舗です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"刃物・砥石製造卸 森平の４代目 小黒章光さん\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_4170.jpg?v=1725607820\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e刃物・砥石製造卸 森平の４代目 小黒 章光さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/d1c7683021f742db77ec4cc6e6aa05a5.png?v=1725608000\" alt=\"店内には研ぎ場と選りすぐりの砥石がそろう\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e研ぎ場（選りすぐりの砥石がそろう）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e齢80余年となる彼は、10代で研ぎ師のもとで厳しい修行に励み、当時は朝から晩まですり減ってきた砥石を平らに研ぐ作業を任されていたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e今思えばこれがよかった。この砥石はずいぶん固いだとか、すぐ減っちゃうんだとか、一つ一つ個性があって、つまりそこで砥石についての審美眼を磨く事ができました。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e天然と人造の利点をそなえた、オリジナル砥石\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e砥石には、山から採掘した「天然砥石」と人が作った「人造砥石」の２種類あり、研いだ後の鋭い切れ味や輝きから日本刀をはじめ刃物を美しく研ぐには天然砥石に限るといわれてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、天然であるがゆえに個体差があり、包丁に合った砥石を選ぶことは初心者には難しい。反面、人造砥石は粒子が尖っているため刃に傷が入りやすいという欠点はありつつも均一な品質で扱いやすく、価格が手ごろという利点があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eそれぞれ欠点、利点がありますが、鉱山の閉山と共に天然砥石は枯渇し、いまでは流通しているは90％以上が人造砥石となりました。今の状況が続けば、砥石というものが無くなっちゃうんじゃないかと。それなら天然砥石に近い人造砥石をつくろうと思いました。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eそうして、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e約５年の試行錯誤を経て開発したのがオリジナル砥石「Morihei 火」シリーズです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/1000_-1.jpg?v=1761559183\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e一番人気、家庭用におすすめの「1000番」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃物を研いだ時のあたり、感触、音にこだわり、研ぐ力と研ぎやすさを追求した人造砥石は、実際に研がせてもらうとまるで天然砥石のような\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e粒子のまろやかさを感じる気持のよい研ぎ心地。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、人造砥石の多くは研ぐ前に水に浸す準備（30分～）が必要ですが、こちらは\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e表面に水をかけてすぐに研ぎ始める事ができ、研ぎたい時にすぐ研げる\u003c\/span\u003eお手軽さにもこだわったといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e人造だけど天然のような。誰でも簡単に研げるそんな理想の砥石です。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e興味はあるけど難しそうと思っていた方も、簡単に包丁を気持ちよく研げる、そんなオリジナル砥石が完成しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/1_885c98fe-1ba2-40d5-908e-3b8570a2830e.jpg?v=1761559071\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e手軽に天然砥石のような切れ味を\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e砥石の種類と選び方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「火」シリーズは荒砥から仕上げの砥石まで全６種類。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先ずは荒砥（あらと）で刃のラインを大まかに整え、その後切れ味を鋭くするために中砥（なかと）、仕上げ砥（しあげと）と段階的に研ぐのが王道ですが、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e家庭用におすすめなのは中砥石の１０００番\u003c\/span\u003e。これ一本で料理の味が格段に上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"6種類の砥石\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2_ddbf580c-b07b-4e08-b5ea-6c8a22cdc444.jpg?v=1725608267\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#500 荒砥（あらと）　\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e刃のラインを大まかに整えます。包丁に細かな欠けが見られるときに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e#1000 中砥（なかと）\u003c\/strong\u003e　\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e包丁の切れ味が落ちたときにお使いください。月に一回程度の使用で切れ味の良い状態を保ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#4000 中仕上げ砥　\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e包丁の切れ味をさらに上げたい時にお使いください。刃先がより滑らかに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※この中仕上砥石は #1000 中砥で研いだ後に用いると効果的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#6000 仕上げ砥（しあげと）\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e 特に切れ味を求める方にオススメです。長く切れ味が継続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※この仕上砥石は#4000 中仕上砥で研いだ後に用いると効果的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e＃8000 仕上げ砥（しあげと）\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e刃先が非常になめらかに仕上がるため食材の切り口に艶が出ます。非常に長く切れ味が継続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※この仕上砥石は#6000 仕上砥で研いだ後に用いると効果的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e＃12000 超仕上げ砥　\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e天然仕上砥石に近い切れ味で、大変長い間切れ味が継続します。和包丁を研ぐと、天然砥石で研いだように地金と刃金のコントラスト良く仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※この超仕上砥石は#8000 仕上砥で研いだ後に用いると効果的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e初めて研ぐ方にむけて研ぎ方イラスト説明書が付属します。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"研ぎ方イラスト\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/75747a29e20d6659f314d7b94706c3e1.jpg?v=1725608628\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ウェステンド","offers":[{"title":"#500荒砥（あらと）","offer_id":44630020489385,"sku":"","price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"#1000中砥（なかと）","offer_id":44630020522153,"sku":"","price":7480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"#4000 中仕上げ砥","offer_id":44630020554921,"sku":"","price":8360.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"#6000 仕上げ砥（しあげと）","offer_id":44630020587689,"sku":"","price":10340.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"＃8000 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