{"product_id":"iconic-stage","title":"ICONIC STAGE","description":"\u003cdiv style=\"display: -webkit-flex;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/pages\/w00003\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/S.Ito.png?v=1600933145\" width=\"50\" height=\"50\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"height: 50px; padding-top: 10px; padding-left: 10px;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/pages\/w00003\"\u003e Saori Ito\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e2023.9.6\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e１棟のビルで「第６次産業」を実現\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e 「地産地消」は耳にしますが、「店産店消」という取り組みをご存知でしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e神奈川県横浜市に誕生した食のブランド「\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eICONIC STAGE」\u003c\/span\u003eでは、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e１\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e棟のビル内で「育てる・作る・食べる」といった食の循環を完結\u003c\/span\u003eさせ、店産店消に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"1階のカフェスペース\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/A2A0583-1_1024x1024.jpg?v=1693205348\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 1階のカフェスペース\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e元々老朽化していた小規模ビルを改装し、３階部分を水耕栽培のスペースにすることで、数十種のハーブやエディブルフラワー（食用花）、葉物野菜たちを\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLED\u003c\/span\u003eの光によって完全無農薬で栽培。それらの食材は、２階のキッチンスペースではスイーツの材料に、１階のカフェでは摘みたての新鮮さを活かした料理やドリンクに使われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/ICONICSTAGE_1_1024x1024.jpg?v=1693813309\" alt=\"左から、３階の水耕栽培・２階のキッチンスペース・１階のカフェ\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e左から、３階の水耕栽培・２階のキッチンスペース・１階のカフェ \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそういった食の新たな循環に取り組んでいるのが、代表の吉備 カヨさん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e１次・２次・３次産業を融合することで、可能性を広げるとされる「第６次産業」。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eICONIC STAGE\u003c\/span\u003eでは、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e栽培、採取した食材を自ら加工し、販売まで手掛けることで「第６次産業」をビル内で見事に実現\u003c\/span\u003eしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"吉備カヨさん\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/202306-1_1024x1024.jpg?v=1693906253\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉備 カヨさん\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e第６次産業というのは特別珍しい話ではないですが、栽培・製造・提供までをビルの中で行うというのは他ではあまりないかもしれません。なかでも外販ありきで製造加工業の免許を併せ持ちながら、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e栽培から提供の場面があるという一連の流れは、うち独自のスキーム\u003c\/span\u003eです。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e普通、生産者は自分が栽培したものが、どう商品になり消費されるかまで見えてないことがほとんどだと思います。それがうちの場合には「この商品を作りたいから、それに必要なこれを栽培しよう」というように流れが逆なんですよね。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e栽培者も製造者も提供者も、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eみんなの顔が見えて一つの食のサイクルを回している\u003c\/span\u003eというところは、意外と少ないかもしれません。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eはじまりは、新型コロナウイルスで打撃を受けた人と不動産を活かしたいという吉備さんの想いからスタートしたプロジェクト。食をテーマにする際、\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e原材料の調達が手近で可能になればメニューの開発もできるためフードロス削減にも繋がる\u003c\/span\u003eと、室内でも可能な水耕栽培に着手したといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e１階のカフェは３階の栽培者に発注計画を送るんですが、数か月先にイベントなどがある時は「これ今から種植えなきゃ間に合わないね」という会話がうまれます。そういうところがこの取り組みの面白いところですね。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"ICONIC STAGEの商品\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/211013_iconic0548-1_1024x1024.jpg?v=1693907209\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e海外経験を活かしたメニューと空間づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eそして、\u003cspan\u003eICONIC STAGE\u003c\/span\u003eのレシピ監修を手がけるのは、出張料理の第一人者であり海外経験も豊富なマカロン 由香さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eパリの三ツ星レストラン「Ledoyen（ルドワイヤン）」「Arpège（アルページュ）」などの名店で研鑽を積み\u003c\/span\u003e、日本における出張料理をスタートさせた女性シェフとして活躍されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/1_2f234c8e-300a-4a42-92e9-e1bdcc5c4347_1024x1024.jpg?v=1693205198\" alt=\"マカロン 由香さん\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e マカロン 由香さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなマカロンさんにレシピ監修の依頼をした意図を、吉備さんに伺いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e世の中には料理研究家やレシピ開発者の方はたくさんいらっしゃいますが、レシピで終わりではなく、それをどういうお皿や空間で提供するかまでを考えてプロジェクトに参加してもらえる人であること。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eそして絶対譲れない条件は、世界で活躍したことがある人でした。マカロンさんは\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eフランスでご活躍されていることから、海外から日本を眺める視点を持っている、異文化での経験が豊富\u003c\/span\u003eな方です。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e私も海外に住んでいた経験があるのですが、日本の飲食店は美味しい料理を食べるだけの空間という印象が強いように思います。海外では食と芸術の融合があったり、流れる音楽や演奏を聴いたりと、食事を楽しむ空間づくりが当たり前にあります。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eそういった日本と海外の両軸の視点で話ができ、レシピづくりやお店づくりを依頼できる方としては、やはりマカロンさんが最も適任でした。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eICONIC STAGE\u003c\/span\u003eでは、マカロンさんの食に関する豊富な知識と経験をもとに、フレッシュな食材を味も色も香りも余すことなく活化した、美しいスイーツや料理に仕立てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/211013_iconic0263-1_1024x1024.jpg?v=1693906356\" alt=\"フレッシュな食材を活かしたメニュー\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/211013_iconic0347-1_1024x1024.jpg?v=1693906374\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e フレッシュな食材を活かしたカフェメニュー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e食べるにとどまらない、食を通した学び体験\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eまた、食べるだけではなく、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e食を通した学びも発信\u003c\/span\u003eしているICONIC STAGE。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e子ども向けのイベントとして、水耕栽培の見学やLEDについての学び、摘んだお花やハーブを用いたクラフトドリンク体験などを実施。今夏も多くの親子が参加しチケットは完売だったといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eこのようなイベントが横浜での小さな旅のコンテンツになっているのは嬉しいことですね。\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e単なる飲食という機能で終わらず、仕組みとして社会とどう絡めていけるか\u003c\/span\u003eが、これから楽しみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e食とサイエンスを絡めたコラボレーションはまだまだできることがあると思うので、そういう唯一無二の展開をしたいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/1_28966d68-0bc3-450e-8ddf-23100142378d_1024x1024.jpg?v=1693906404\" alt=\"水耕栽培を学ぶ子ども向けイベント\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 水耕栽培を学ぶ子ども向けイベント\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e他にも、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eウェディングを控えた新郎新婦による播種体験を経て収穫されたものから宴席メニューを考案\u003c\/span\u003eするなど、食を通した「コト体験」を様々な角度から企画。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉備さんの想いから生まれる「店産店消」を活かした食の可能性は、今後さらに広がりをみせてくれそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ICONIC STAGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43214106329257,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/PARTNERS_ICONICSTAGE.jpg?v=1693909236","url":"https:\/\/byemotion.jp\/products\/iconic-stage","provider":"By Emotion","version":"1.0","type":"link"}