{"product_id":"fukumitsuya-momotose-nirvana-1990","title":"福光屋　百々登勢 NIRVANA 1990","description":"\u003ch2\u003e30年以上の時間だけが、この香りをつくる。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本酒は、熟成させてはいけない\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e──\u003c\/span\u003eそんな「常識」を、福光屋は60年以上前から覆し続けてきました。その集大成が、1990年酒造年度のこの一本。柑橘やスパイスを思わせる印象的な香りと、旨味・酸・苦味が一体となった深い味わいは、30年以上という歳月なしには決して辿り着けない領域にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワインのグランクリュのように、百々登勢 NIRVANA 1990 もヴィンテージとともに語られます。1990年に醸造され、30年以上にわたって静かに熟成を重ねた一本。一般的な日本酒では起こりえない変化——琥珀色の深み、複雑に折り重なる香り、口の中で長く続く余韻\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e──\u003c\/span\u003eを、この一本で体験していただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1959年、12代当主・福光博が欧州のワイン産地を訪れ、熟成文化に感銘を受けたことから、純米酒による長期熟成を一貫して研究・実践している福光屋。醸造アルコールを一切使わない「純米蔵」を2001年に宣言し、自社開発した酵母を300株以上保有しています。霊峰白山から百年の歳月をかけて福光屋の地下150mに辿り着く清冽な「百年水」を仕込み水に使い、創業から400年間蔵を一度も移していない。このような蓄積の上に長期熟成酒は生まれます。百々登勢というブランド名は、詩人・高橋睦郎氏（令和6年文化勲章受章）が福光屋の仕込み水「百年水」を寿いだ句から命名されました。ブランド名そのものが、この蔵の哲学を映しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e楽しみ方と相性\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eボウルの大きなワイングラスに注ぎ、8〜10℃に軽く冷やした状態から飲み始めてください。グラスの中で温度が上がるにつれ、香りの層が変化していきます。それ自体を楽しむことが、このお酒の醍醐味です。湯煎で35〜40℃に温めると、熟成酒特有の風味がさらに際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eペアリングは、塩・旨味・油脂・焦げ・苦味を軸として。熟成チーズ、炙ったからすみ、西京焼き、フォアグラ、黒毛和牛の炭火焼き、牛ほほ肉のワイン煮、牡蠣のオイル漬け、高カカオチョコレート、ドライいちじく。繊細な素材より、深みのある素材が複雑さを引き立て合います。開封後はすみやかに飲み切ってください。未開封であれば、適切な環境下でさらなる熟成も可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px; border-radius: 0.75em; border-color: #606060; border: 1px solid;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background: #FFFFFF;\" class=\"full table--responsive\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00076\"\u003e\u003cimg width=\"350\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/Bts_top_91a29aa4-578a-4ae6-b2e4-26accc040282.jpg?v=1709273748%0A%20\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border: none;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eBehind the Scenes ＜福光屋＞\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e瑞穂の国の酒、日本酒の\u003cbr\u003e文化を担う老舗が続ける挑戦\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福光屋の酒造りは、長期熟成酒の取組みに留まらない挑戦の連続だ。1625（寛永2）年創業と金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵、福光屋は ...\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00076\" style=\"color: #2b00ff;\"\u003e福光屋のストーリーを見る\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"福光屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46979756458153,"sku":null,"price":38500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/fukumitsuya-momotose-nirvana-1990-3.jpg?v=1775730346","url":"https:\/\/byemotion.jp\/products\/fukumitsuya-momotose-nirvana-1990","provider":"By Emotion","version":"1.0","type":"link"}