{"title":"c00782","description":"","products":[{"product_id":"takizawasyuzo-sake-hitosuji","title":"滝澤酒造　菊泉ひとすじ・菊泉ひとすじ ロゼ","description":"\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003eIWC（International Wine Challenge）2021 SAKE部門　スパークリングの部において、「菊泉　ひとすじ」・「菊泉　ひとすじロゼ」が金賞受賞、そして「菊泉　ひとすじ」は金賞受賞酒の中でも最優秀賞となるスパークリングトロフィーを受賞しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e「菊泉　ひとすじ」がKura Master 2020で金賞を受賞しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e○天然炭酸ガスを瓶内で発生  ×後からガス充填\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発泡性の日本酒はしばしば目にするが、先にお酒をつくって\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e後でガス充填をしているものも多い。\u003c\/span\u003eそれらとは異なり、「菊泉　ひとすじ」は日本酒ながら一部に\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシャンパンと同じ製法\u003c\/span\u003eがとられており、瓶内二次発酵で\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e天然の炭酸ガス\u003c\/span\u003eを生み出している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれゆえ、その繊細な泡はさまざまな料理に合い、食前酒としても、食中酒としても楽しめる。この「菊泉　ひとすじ」は、埼玉県深谷市の蔵元・滝澤酒造で大吟醸、吟醸、純米、本醸造、生酒とともに造られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜発泡性の日本酒について＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発泡性の日本酒は、製法において天然発酵／炭酸ガス注入に分けられます。また、天然発酵は濁り／透明に分けることができ、今回ご紹介する「菊泉　ひとすじ」は天然発酵・透明に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e深谷の名蔵・滝澤酒造\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e滝澤酒造は\u003cspan\u003e1863\u003c\/span\u003e年（文久\u003cspan\u003e3\u003c\/span\u003e年）に現在の埼玉県小川町で創業。その年はアメリカではリンカーン大統領の下で南北戦争が続き、イギリスではロンドンに世界初の地下鉄ができ、日本では高杉晋作が奇兵隊を編成するなど日本も欧米も動乱のさなかであり、長い歴史をもつ名蔵だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後\u003cspan\u003e1900\u003c\/span\u003e年（明治\u003cspan\u003e33\u003c\/span\u003e年）に中山道深谷宿の街道沿いに蔵を移し、現在は６代目社長の滝澤 英之氏が杜氏もこなす伝統ある蔵元。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"滝澤酒造の酒蔵\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2_46d3e66a-9c4b-4203-a1d4-4dec402a8387_1024x1024.jpg?v=1597798047\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e中山道に面した滝澤酒造の酒蔵\u003cbr\u003eすぐ近くには、常夜灯の跡がある\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのレトロで味わい深い佇まいの蔵は、歴史ある深谷レンガの煙突がシンボリックな目印となっている。かつて石炭を燃料として火をおこしていたときに活躍していた\u003cspan\u003e23\u003c\/span\u003eメートルもある煙突は、付近ではひと際目立つ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"滝澤酒造　遠くからでも目立つ煙突\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/DJI_0008_1024x1024.JPG?v=1597798021\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e遠くからでも目立つ煙突。現在は使用されていない\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eひときわ手間のかかる泡酒づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e深谷に移って\u003cspan\u003e120\u003c\/span\u003e年。当時と変わらぬ蔵の梁、扉、壁は素晴らしく、\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e酒づくりのほぼすべての作業が人間の手で行われている\u003c\/span\u003e。発酵食品の製造工程も近年はオートメーション化が進み、大型機械が導入される中では貴重である。そもそも滝澤酒造では、かつては南部杜氏が東北から来て冬場は常駐していたほど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e麹づくりの過程では温度、湿度の調節が大切であり、\u003cspan\u003e24\u003c\/span\u003e時間体制で見守らねばならない。麹づくりこそ日本酒づくりの命といっても過言ではないが、室（むろ）と呼ばれる麹づくりの作業場所は、室内が\u003cspan\u003e30\u003c\/span\u003e度程度、麹は\u003cspan\u003e40\u003c\/span\u003e度以上にもなり大変な作業が行われることは想像に難くない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e滝澤酒造では今も昔も、杜氏たちが力を込めた手で麹づくりを行っているのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"蒸された米をコンベヤで運ぶ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2019SLX_3_1024x1024.jpg?v=1597802163\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e蒸された米をコンベヤで運ぶ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"暖気入れ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/30d91cf7731e8a956ae49182a75d017c_fe8d79df-a592-447d-91a9-52d2e0300961_2048x2048.jpg?v=1617779398\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e暖気（だき）入れという酒母づくりの際に\u003cbr\u003e温度を高めて微生物のはたらきを活発にさせる作業\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eここで生産されている例の泡酒は通常の日本酒の生産過程と異なり、一手間も二手間も多くかけられている。実際につくられているさまを目の当たりにすると、グラス一杯のお酒が愛おしくなるほどだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e瓶内二次発酵による炭酸ガスの発生が大事なのだが、それには凍えるほど寒い\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e冷蔵庫内で毎日毎時間、瓶を人の手で1本ずつ何百本も回転\u003c\/span\u003eさせなくてはならない。気が遠くなる作業で、大量生産できないのは一目でわかる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"蔵内には貯蔵タンクが並ぶ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2_1_1024x1024.jpg?v=1597798046\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e蔵内には貯蔵タンクが並ぶ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e「世界で飲んでほしい」から開発した、透明かつ発泡性のお酒\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e滝澤さんが発泡性の日本酒の開発を志したのは1995年、大学卒業後に蔵元に勤めていた頃。日々もろみの成分分析をする中で、「甘さと酸味の絶妙なバランスを再現したい」と考えたことが原点だ。そして研究を重ねて2008年に開発に着手し、2010年に現在でも販売されている「彩のあわ雪」として結実する。ただ、ここで満足はしなかった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e折しも海外では日本酒が注目されはじめた頃である。滝澤さんは世界で通用する、まったく新しい日本酒の開発に乗り出す。それが、瓶内天然発酵かつ透明な発泡性の日本酒だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eヨーロッパでは、濁った酒は二級品と言われるんです\u003c\/span\u003e」と滝澤さんは言う。ただ、実現に至る道のりは試行錯誤の連続。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず、瓶内発酵のガス圧が安定せず、再現性が確立できない。また、透明にするためには「おり」を除去する必要があるが、ガスを抜かずにどのように「おり」だけ取り除くことができるか・・・。\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e模索するなかで辿り着いたのが、シャンパンの製法\u003c\/span\u003eだった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「菊泉　ひとすじ」の製造工程をご紹介しよう。まず、瓶内で二次発酵をさせ、ガスを発生させる。ガスの元は酵母で、実は濁りの原因にもなる。ガス圧を上げる必要があるが、濁りが多くては後で取り除けない。滝澤さんは「ひとすじの酵母は『少数精鋭』、少なくてもしっかり発酵するんです」と話す。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e15°C程度で二次発酵させ、ガス圧が高まってきたら冷却する。そしてロットごとに気圧計をつけ、6〜7気圧になるまで瓶内で発酵させる。この間1ヶ月。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003cimg alt=\"気圧計をつけて日々計測\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_5972_1024x1024.JPEG?v=1604497589\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003eロットの代表ボトルに気圧計をつけて日々計測する\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分にガス圧が高まったら、冷蔵庫に移して瓶の口を下にして貯蔵。毎日手作業で瓶をくるくると回し、周りに貼りついた「おり」を口の方に寄せていく。大体20日間ほどこの作業をおこなうと「おり」が口に溜まるので、「ネックフリーザー」という機器を用いて瓶の口部付近だけを凍結させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_6029_1024x1024.jpg?v=1617778745\" alt=\"不要なおりを集める\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e商品には不要な「おり」をボトルの口部分に集める\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"ボトルが斜めに刺さっている\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_6034_1024x1024.jpg?v=1617778745\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e凍えるような温度の冷蔵庫では、「おり」を集めるため\u003cbr\u003e「ひとすじ」のボトルがボードに斜めに刺さっている。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"ボトルの角度が書かれたシート\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_6030_1024x1024.jpg?v=1617778745\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan face=\"Arial style=\"\u003e20日に及ぶ工程で\u003cbr\u003e各日のボトルを回す角度が書かれたシート\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそうすると、瓶の上から個体（凍結された「おり」）・気体（ガス）・液体の三層に中身が分かれる。その後手作業で抜栓することで「おり」を飛び出させ、素早く酒と水を注入し、最後は63°Cで湯煎し加熱殺菌をする。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e滝澤酒造は昨年、以上の\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e製法特許を取得\u003c\/span\u003eした。この製法で天然発酵・透明の日本酒を作る蔵元は2020年秋の時点では国内はもとより\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e世界で滝澤酒造以外には存在しない\u003c\/span\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのように生産される「菊泉　ひとすじ」は生産数が限られており、\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e「菊泉　ひとすじ」が年産3,000本、「菊泉　ひとすじ　ロゼ」では1,500本\u003c\/span\u003eしかない。また、滝澤さんの願いが叶い、香港、カナダ、ドイツなどへ出荷も増えているので、国内流通量は今後減少する可能性もある。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜菊泉　ひとすじ＞\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパン製法でつくられた瓶内二次発酵のスパークリング清酒。濁りない淡いゴールド色で、甘みが残りながらもスッキリタイプだ。個人的な感想となるが、刺身と共にいただくような辛口の冷酒とは対極にあると表現すれば良いだろうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまさに米からつくったシャンパンだ。口当たりはスッキリ、後から口の中に広がる甘さの絶妙なバランスが良い。和食から洋食まで幅広くマッチする。食前酒から食中酒としておすすめ。過去、他の発泡性の日本酒はいただいてきたが、その透明感と爽やかさに心底、脱帽した。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜菊泉　ひとすじ　ロゼ＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世界初のロゼタイプのスパークリング日本酒。ロゼ＝ピンク色を出す手段は①原料米（古代米）、②紅麹、③赤色酵母とあるが、滝澤酒造では赤色酵母を採用。なぜならば、甘みが出るからだ。しかし、赤色酵母は発酵力が弱く、そして酒に色を移すのは至難の技とのこと。具体的には企業秘密とのことで教えてもらえなかった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美しい透明なロゼ色と泡。甘さと酸味の絶妙なバランス。野菜のディップやチーズなどと合わせてみてはいかが？また、デザートと一緒に合わせても良いだろう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもはや日本酒であったことを忘れてしまうようなフルーティな味わい。このお酒はすべてお米からできているのだから驚きと感動だ。「ひとすじ　ロゼ」は、米原料の泡酒としては極めて稀有な存在であるのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e日本酒の可能性を広げたい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e泡酒は日本酒であるが、日本酒とは異なる。スパークリングワインのようで、シャンパンのようで、それとも違う。和食にも洋食にも、大福にもケーキにも、冷やっこにもチーズにも合う。飾りたい時も、友達とワイワイやりたい時も、どんなシーンにも負けない存在感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本人にも外国人にも、日本の伝統食文化の未来形としてぜひお試しいただきたい。まだ、百貨店でも居酒屋でもほぼ見かけないが、いずれは「泡酒」が世界の当たり前になることを心から願う。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px; border-radius: 0.75em; border-color: #606060; border: 1px solid;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background: #FFFFFF;\" class=\"full table--responsive\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00047\"\u003e\u003cimg width=\"350\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/PARTNERS_25a85c22-8ce9-416a-8acc-108b50fe365d.jpg?v=1711523697\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border: none;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eBehind the Scenes ＜滝澤酒造＞\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e世界で楽しまれる日本酒を造る\u003cbr\u003e深谷の杜氏が「泡」にかける夢\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お酒とは、世の中を明るくするものなんです」と滝澤酒造（株）6代目蔵元、滝澤英之さんは言います。幼い頃は「酒蔵を継ぐのが嫌だった」滝澤さんが、杜氏となり世界に認められる...\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 14px; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00047\"\u003e\u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e＜滝澤酒造の全商品・ストーリーを見る＞\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"滝澤酒造","offers":[{"title":"ひとすじ　ロゼ","offer_id":32742380240971,"sku":"10","price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ひとすじ","offer_id":32742380208203,"sku":"10","price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/products\/top_00c3632e-d031-4d0c-b0df-066981b1ac5c.jpg?v=1622529916"},{"product_id":"takizawashuzo-sake-masudaya","title":"滝澤酒造　菊泉 大吟醸 升田屋","description":"\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e一升瓶にして年間200本しか生産されないお酒\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそれは、\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003e吊るされた木綿の酒袋から一滴々々したたり落ちる雫を集めた大吟醸酒\u003c\/span\u003e。他のお酒より手間ひまかけられた、「菊泉 大吟醸 升田屋」をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e埼玉・深谷の蔵元「滝澤酒造」。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e14\u003c\/span\u003e年前に杜氏となった滝澤 英之さんは、「今でも大吟醸の仕込みは緊張します」と話します。お酒の中でも日本酒は酒づくりのプロセスに味を左右するファクターが多く、同じ銘柄のお酒でも、年により味が微妙に変わるものだとか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中でも大吟醸酒は仕込みに細心の注意が必要。適度なストレスを酵母に加えて発酵させることで良い香りを生み出しますが、加えすぎると発酵が遅れてしまい、良い味にはなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e滝澤さんが大吟醸酒をはじめて仕込んだ年は、仕込みが低温になりすぎて発酵が遅れ、狙う味を出せませんでした。結果、先代の杜氏から獲得し続けていた全国新酒鑑評会の金賞を逃すことに。滝澤酒造がつくる大吟醸酒のもろみ日数は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e30\u003c\/span\u003e日（ちなみに大吟醸酒以外は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e20\u003c\/span\u003e日）ですが、その年は実に\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e45\u003c\/span\u003e日でした。つまり、酵母にストレスを加えすぎていたということになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e杜氏になり、自分らしい良い酒をつくろう、というプレッシャーがあったと思います。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eと語る滝澤さん。安定した味をつくることができるようになったのは\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e4\u003c\/span\u003e年目以降。それほどにデリケートなお酒なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e大吟醸酒「升田屋」の造りかた\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本酒は精米→洗米→蒸米→麹づくり→酒母づくり→もろみ→上槽のプロセスでつくられます。これは大吟醸酒も同じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまずは精米です。大吟醸酒には\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\u003c\/span\u003e％以下に精米された酒米をつかいます。精米、とは米粒の周りを削ること。酒米の真ん中には心白（でんぷん）があります。でんぷんの割合が高くなると、お酒はキレがよく、すっきり、香り高くなります。これが「淡麗」と表現される大吟醸酒の味の特徴です。升田屋は精米度合40％、つまり60％削った酒米を使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e次のプロセスでは精米された酒米を洗います。吸水のスピードが早いので、ストップウォッチで計測しながら１秒単位で吸わせます（「限定吸水」）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e水の吸わせすぎは、溶けやすい米につながりいい麹ができません（雑味が多くなる）。逆に吸わせないと、次のステップで蒸す際に一部が生米になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eタイミングをはかりつつ洗った米を次の日に蒸します。その後麹室（こうじむろ）に入れ、種麹をかけて麹づくり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e麹室に置く時間は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e56\u003c\/span\u003e時間。種麹をかけた当日の夕方に米を切り返し、酸素を行き渡らせます。そして翌朝には温度管理のため、箱に移す「盛（もり）」という作業をおこないます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eあとは数時間おきに混ぜ、最終的には麹を\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e42\u003c\/span\u003e°\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC\u003c\/span\u003eに。麹をつくる過程は\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e24\u003c\/span\u003e時間管理。夜中でも人が付いて温度経過をチェックが必要です。そして、\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e42\u003c\/span\u003e°\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCとなった\u003c\/span\u003e次の日の夕方に麹は麹室から出されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2019SLX_77b8d9a0-c51d-4820-a35b-ac2288423e20_1024x1024.jpg?v=1608022520\" alt=\"酒米を蒸す\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e「こしき」で精米された酒米を蒸す\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_3677_1024x1024.JPG?v=1608022523\" alt=\"種麹をかけ、麹をつくる\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e麹室で蒸米に種麹をかけ、麹をつくる\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/IMG_3731_1024x1024.JPG?v=1608022525\" alt=\"麹を広げる\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e出来上がった麹を広げているところ。この麹は翌朝タンクに投入される\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e次は酒母づくり。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e400ℓ\u003c\/span\u003eのタンクに水、麹、蒸した米を入れ、酵母を加えて櫂棒（かいぼう）で混ぜます。酒母の育成期間は約\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e10\u003c\/span\u003e日間。初日は仕込み。中の温度が均一になるように、時には手でも混ぜることも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e２日目は冷却。３日目以降は暖気樽（だきだる）をタンクに入れ、温度を上げます。日に２°\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC \u003c\/span\u003e温度は上がり、これを４、５日繰り返すことで\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e20\u003c\/span\u003e°\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC\u003c\/span\u003eにした後、２、３日間冷やして完了。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e酒母づくりのプロセスは他のお酒と変わりませんが、手作業が入るのが大吟醸ならでは。ここでも繊細さが求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお酒ができるまでもう少し。次はもろみづくりです。まず酒母を水、麹、お米とともにタンクに入れる。もろみづくりは三段仕込み。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一段目は「添（そえ）」。仕込んだ翌日は作業を休み、酵母を増殖させます（これを「踊り」といいます）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e二段目は「仲（なか）」。開始３日目に２回目の仕込みをします。この際、水・麹・米は初日の倍の量を入れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e三段目は「留（とめ）」。４日目には３回目の仕込みとして、「仲」で仕込んだ量の1.5倍の水・麹・米を投入。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e添→仲→留で温度を\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e13\u003c\/span\u003e→９→７°\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eC\u003c\/span\u003eと低下させます。大吟醸はもろみの温度が低いことが特徴。酵母自体は20°Cくらいが発酵しやすいけれど、それではどうしても雑味が出てしまいます。かといって低温すぎては発酵しない。「このバランスが難しいんです」と滝澤さんは言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e最終の工程は上槽。ここでもろみを酒粕とお酒に分けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e「升田屋」は他のお酒は機械で圧搾するところ、\u003cspan style=\"color: #0abab5;\"\u003eもろみを10ℓの木綿の酒袋に入れて棒に吊るし、重力でお酒を滴らせます\u003c\/span\u003e。全\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\u003c\/span\u003e袋の雫を集めたお酒は、雑味がなくピュアな味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/5_f781a8ad-8773-4e04-97fb-c29a5fd40d34_1024x1024.JPG?v=1608022526\" alt=\"酒袋\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e吊り下げられた酒袋\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e大吟醸酒は、正月明けに仕込まれます。つまり、今飲めるのは前冬の最も寒い時期につくられたお酒。蔵元の粋を尽くした「升田屋」を、じっくり味わってください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px; border-radius: 0.75em; border-color: #606060; border: 1px solid;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eBehind the Scenes ＜滝澤酒造＞\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e世界で楽しんでもらえる日本酒をつくりたい。深谷の杜氏が「泡」にかける夢\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お酒とは、世の中を明るくするものなんです」と滝澤酒造（株）6代目蔵元、滝澤英之さんは言います。幼い頃は「酒蔵を継ぐのが嫌だった」滝澤さんが、杜氏となり世界に認められる...\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00047\"\u003e滝澤酒造のストーリーを見る\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"滝澤酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":37617473716393,"sku":"","price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":37617473749161,"sku":"","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/products\/720ml_TOP.jpg?v=1623743827"},{"product_id":"p00674-fukumitsuya-kagatobi-ikazuchi","title":"福光屋　加賀鳶 いかづち","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e金沢の酒造りの妙技、加賀鳶の粋の極み。\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e金沢の名蔵「福光屋」。蔵を代表する名酒\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e「加賀鳶」の最上位\u003c\/span\u003eとして2023年秋に誕生したのが「加賀鳶 いかづち」です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福光屋史上最先端の山廃仕込みで丹念に醸したこの純米大吟醸原酒には、霊峰白山から100年以上の時をかけて酒蔵の地下150メートルに辿り着く天然水「百年水」と契約栽培・特別栽培した酒米の最高峰「山田錦」を100%使用。精米歩合40%にまで磨き上げ、華やかで厚みのある吟醸香、洗練されたやわらかな旨味と軽さが調和した繊細な味わいです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e（Chicago Rabbinical Council コーシャ認証取得）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eモダンなロゴマークは、加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消し「加賀鳶」の長半纏に染め抜かれていた図柄であり、銘柄誕生以来、象徴的に使用されている「雲に雷（いかづち）」。黒のフロストボトル（磨りガラス瓶）と荘厳な落ち着きのある墨色のラベル、中央に配した墨箔押しのロゴマークとともに酒造りの技と粋の極みを表現しています。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e白身魚や山菜、野菜の天ぷらやカルパッチョなど淡白で軽い味わいの料理と合わせて\u003c\/span\u003e、8℃前後に冷やしてお飲みいただくのがおすすめです。\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eワイングラスに入れると、存分に香りをお楽しみいただけます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px; border-radius: 0.75em; border-color: #606060; border: 1px solid;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background: #FFFFFF;\" class=\"full table--responsive\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00076\"\u003e\u003cimg width=\"350\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/Bts_top_91a29aa4-578a-4ae6-b2e4-26accc040282.jpg?v=1709273748%0A%20\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border: none;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eBehind the Scenes ＜福光屋＞\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e瑞穂の国の酒、日本酒の\u003cbr\u003e文化を担う老舗が続ける挑戦\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福光屋の酒造りは、長期熟成酒の取組みに留まらない挑戦の連続だ。1625（寛永2）年創業と金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵、福光屋は ...\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00076\" style=\"color: #2b00ff;\"\u003e福光屋のストーリーを見る\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"福光屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43819331879081,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/20240327_ikazuchis.jpg?v=1737102813"},{"product_id":"kunisawa-brewing-craft-beer","title":"KUNISAWA BREWING　クラフトビール6本セット","description":"\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e老舗印刷屋が醸す、奥新橋発のクラフトビール\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「國澤麦酒 KUNISAWA BREWING」があるのは、新橋駅前の賑わいから少し離れた飲食店、住居、オフィスが密集するエリア。ビール造りを手がけるのは、創業50年を超える印刷業を営む「河内屋」です。\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cspan\u003eク\u003c\/span\u003eラフトビールも印刷も、ベースにあるのはクラフトマンシップ。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eコロナ禍でのオープンにも関わらず、「Great Beer Awards 2024」や「International Beer Cup 2023」で受賞するなど味はお墨付きです。オンラインではなかなか買えない、本格的な一本\u003c\/span\u003eをご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/945fdf9f79ec8878923cb50644fe0e97_1024x1024.jpg?v=1719397846\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e琥珀色の美しいビール\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新橋はもともと大手広告会社や新聞・雑誌社が多い土地柄。こだわりの強いクライアントの注文に、印刷で応えることで蓄積された職人技は、河内屋にとって今でも他にはない強みとなっています。ただ、時代はペーパーレス。しかもコロナ禍でその流れは加速しました。早急な事業の立て直しと多角化が求められたとき、代表の國澤 良祐さんは30年前の思いをかたちにしようと決心しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e南北アメリカ大陸をバックパッカーとして巡っていた20代前半、國澤さんは「ホームブリューイング」の存在を知ります。そこでクラフトビール造りを体験した國澤さんは、幼いころからものづくりが好きだったこともあり、いずれ新橋でビールを造りたいという思いを抱いて帰国します。おりしも当時の日本は、酒税法が改正されて地ビールの黎明期。ただし個人が醸造所を開設するには高いハードルがいくつもあり、國澤さんは一旦クラフトビール造りの思いを胸の裡にしまい、印刷業に勤しみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、前述のように決断が求められるタイミングが到来したところで、印刷業で培ったクラフトマンシップと30年間あたためたビール造りへの思いを結実させ、コロナ禍まっただ中に新規事業として「國澤麦酒 KUNISAWA BREWING」を立ち上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/fa4f10528b50cf257555cd13355e8987_1024x1024.jpg?v=1719397890\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKUNISAWA BREWINGのラインナップ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eラガー好きのために誕生した醸造所\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本の大手メーカーが造るビールはほとんとがラガービール。それは、湿度の高い気候と日本食に、キレとコクのあるラガービールはとても相性が良いからです。ただ、\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eラ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eガービールは造るのに時間がかかるため、マイクロブルワリーには向いていないといわれます。けれども、新橋だからこそラガーを造りたい、飲んでもらいたい。\u003c\/span\u003eその理由は國澤さん自身が飲み飽きないラガーをとても好きなこと、そして新橋の土地柄にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e新橋は「サラリーマンの聖地」または「おやじの聖地」とも呼ばれていますが、その新橋で、大手とは違う「新橋のおやじのためのラガー」を「新橋のおやじが造る」をしたかったのです。奥新橋の隠れ家で嗜む、新橋のラガーの一杯をクラシックな製法で、時間も原料も贅沢に使い提供したいと思いました\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eその一杯のため、水平貯蔵タンクを用意。麦芽100%、チェコ産のホップを贅沢に使用し、古くから伝わる伝統的な製法で造ります。程よいのど越し、爽快感。ぜひ味わってください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/ab5d8fa9b6cd231c2abb571f49fef70c_1024x1024.jpg?v=1719397739\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eシンバシ クラシック ラガーのラベル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eラインナップ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシンバシ クラシック ラガー　SHIMBASHI CLASSIC LAGER\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreat Beer Awards 2024 金賞受賞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eABV: 5.2%　IBU: 35\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ラガー」とはドイツ語で「貯蔵」を意味し、「貯蔵庫」で二次発酵を行うビールを「ラガービール」と呼びます。10°C以下の低温で時間をかけて発酵させる「下面発酵製法」で造られるクラフトビール。KUNISAWA BREWINGではラガー専用タンクで、マイナス1°Cの超低温熟成で約1ヶ月以上じっくり寝かせています。キレがありつつも無濾過ビールならではの、豊かなモルトと酵母の風味をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/2_d0690e55-903a-4f46-83eb-0c2a0d38afa4_1024x1024.jpg?v=1719464221\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシンバシ ペールエール　SHIMBASHI PALE ALE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreat Beer Awards 2024 銅賞受賞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eABV: 4.5%　IBU: 30\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「Pale」（淡い）を意味するこのビールはイギリスで発祥した後、アメリカで発展し世界中に広がりました。このビールは20〜25°Cという比較的高めの温度で短期間に発酵させる「上面発酵」で造られます。モルトやホップの香りが豊かに感じられる味わい深いクラフトビールです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/3_6f48fb3b-4e47-47f7-9d85-3638e4531504_1024x1024.jpg?v=1719464221\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシンバシ アイピーエー　SHIMBASHI IPA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInternational Beer Cup 2023 銀賞受賞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eABV: 7.2%　IBU: 70\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最大の特徴は苦さとコクです。IPA（インディアン ペールエール）は、大航海時代の18世紀末にイギリスからインドに輸出されたビール。インドへの長い船旅に耐えられるように、麦芽は通常の1.5倍、ホップは通常のエール系ビールの３倍使われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/1_c6fdaa12-9241-4a5a-ac2c-5512898cd804_1024x1024.jpg?v=1719464221\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシンバシ クラシック ヴァイツェン　SHIMBASHI CLASSIC WEIZEN\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eABV: 4.5%　IBU: 6\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「WEIZEN」とはドイツ語で「小麦」を意味します。原料の麦芽のうち、50%以上に小麦麦芽が使われており白濁していること、そしてきめ細かな泡が特徴です。ホップが少ないために苦味は控えめで、フルーティーでまろやかな口当たり。特に女性に人気の高いクラフトビールです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/6_df1a1059-70d5-42a1-8e2a-b02efa63b54b_1024x1024.jpg?v=1719464221\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181);\"\u003eシンバシ クラシック ゴーゼ　SHIMBASHI CLASSIC GOSE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eABV: 4.0%　IBU: 25\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゴーゼはドイツのハルツ地方、ハルツで生まれたとされるビアスタイルです。大量の塩とコリアンダーなどのスパイスでフレーバーをつくるのが特徴で、サワーエールに近い酸味のある味わいです。醸造の過程では、大麦麦芽とホップのほかに小麦麦芽も使われ、そこへコリアンダーなどの薬草と大量の塩が投入されます。エール系のビールですが、乳酸菌による発酵も行われるため、瓶内でも発酵が進み、グラスに注いだ際にもちっとした豊かな泡立ちになるのも特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/5_99b80c02-f719-4622-a32b-b169794a57e4_1024x1024.jpg?v=1719464221\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"國澤麦酒","offers":[{"title":"シンバシ クラシック ラガー（6本）","offer_id":44373130641577,"sku":"","price":4250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"シンバシ ペールエール（6本）","offer_id":44373130674345,"sku":"","price":4250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"シンバシ IPA（6本）","offer_id":44373130707113,"sku":"","price":4250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"シンバシ クラシック ヴァイツェン（6本）","offer_id":44373130739881,"sku":"","price":4250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"シンバシ クラシック ゴーゼ（6本）","offer_id":44373130805417,"sku":"","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/36c91b77fbfb79cca7166265fd5ffc07.jpg?v=1719464023"},{"product_id":"p00769-hagiyaki-sakakurazenemon","title":"坂倉 善右衛門　金彩・プラチナ　ぐい吞み","description":"\u003chr style=\"height: 1px; border: none; color: #000; background-color: #ccc; width: 60%; text-align: center; margin: 0 auto;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"MsoNormal\"\u003e手仕事が生む、乱反射する光・メタリック萩焼\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e萩焼の陶芸家・十代目 坂倉 善右衛門さんが生み出す、ゴールドとプラチナの輝きを放つぐい吞み。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e角度によって表情が異なり、フリーハンドで面取りすることで\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(10, 186, 181); text-decoration: underline;\"\u003eほの暗い空間でも\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e乱反射する光\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eが楽しめます\u003c\/span\u003e。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eこの輝きは、本焼成した釉薬の上から\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e金粉とプラチナ粉が入っている液体を筆塗り\u003c\/span\u003eし、\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003eもう一度焼成することで樹脂だけが焼け、金粉の膜が表面に焼きつく技術を用いて表現しています。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eひび割れのような\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(10, 186, 181);\"\u003e貫入の表情が繊細\u003c\/span\u003eで、表面に残る模様のような跡は、金とプラチナ液の筆跡や濃淡の差によるもの。また、底の部分まで金とプラチナを巻いていないのは、陶器部分の質感をあえて残すためだといいます。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cimg alt=\"細かな貫入の表情と、底面は陶器の質感を残したデザイン\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/PA101315-2.jpg?v=1729667262\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e 細かな貫入の表情と、底面は陶器の質感を残したデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e工房でひとつひとつ手で造り上げるからこそ生まれる、それぞれ違った表情はまるでアートピース。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eメタルな輝きの重厚感と、焼き物の繊細さをあわせもつ、\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e晩酌がより一層楽しみになる逸品です。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px; border-radius: 0.75em; border-color: #606060; border: 1px solid;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background: #FFFFFF;\" class=\"full table--responsive\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00148\"\u003e\u003cimg width=\"350\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/BtS_top_00fdc249-a214-4007-9a55-ebc313f3646c.jpg?v=1681805809\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border: none;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eBehind the Scenes ＜坂倉 善右衛門さん＞\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e伝統から伝説へ。\u003cbr\u003e有名高級旅館も魅了される萩焼\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e極上の空間づくりで名高い高級温泉旅館「星のリゾート 界 長門」。その客室の調度品を任されたのが萩焼の陶芸家・十代目坂倉 善右衛門さん...\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/byemotion.jp\/products\/p00148\" style=\"color: #2b00ff;\"\u003e坂倉 善右衛門さんのストーリーを見る\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"坂倉善右衛門","offers":[{"title":"金彩","offer_id":44800292028585,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"プラチナ","offer_id":44800292061353,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0018\/1878\/7915\/files\/PA101310-2.jpg?v=1729826263"}],"url":"https:\/\/byemotion.jp\/collections\/c00782.oembed","provider":"By Emotion","version":"1.0","type":"link"}